Smíchejte s moukou, vejci a solí. Vytvarujte do válečku. Správnou konzistenci poznáte tak, že když váleček rozkrojíte, těsto se nelepí na nůž. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu se solí. Z válečku těsta odkrajujte plátky, jako když ukrajujete bramborové knedlíky, a vytvarujte z nich placky. Do každé zabalte kuličku masa. Potřebné ingredience. na halušky - 3 hrnky polohrubé mouky, 1 vejce, 1 a půl hrnku vody, sůl; na zelí - 1 kg kysaného zelí v sáčku, olej, 2 menší nebo 1 větší cibuli, polohr. mouku na poprášení, 3-4 polévkové lžíce cukru krystal; 40 dkg uzenýho - já použila uzenou vepřovou rolku, dá se i anglická. kdo co má rád.
02. Mezitím uvařte doměkka i fleky, nejlépe v osoleném uzeném vývaru po masu (pokud si jej tedy nechcete nechat na druhý den na polévku, třeba uzenou s praženou krupicí nebo zelňačku, to pak těstoviny uvařte jen v osolené vodě). Během této doby také osmahněte jemně nakrájenou cibuli na oleji dozlatova, maso oberte z
Knedlíky s uzeným, červeným zelím a cibulkou. Jen chci upozornit, že těsto je z pytlíku, neměla jsem čas dělat těsté přímo z brambor, ale i tak je to chutný recept. Do vroucí vody dáme vařit uzené na cca 20 minut - do změknutí. Než se nám uvaří uzené, vypracujeme si těsto na knedlíky. Knedlíky vaříme v osolené vodě 20 minut. Jako příloha k bramborovým knedlíkům s uzeninou se výborně hodí červené zelí. Hlávku červeného zelí omyjeme a nakrájíme na proužky. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do změknutí. Přitom kontrolujeme, jestli nedošlo k odpaření vody a případně vodu dolijeme. Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme, přidáme 2,5 na kostky pokrájené starší housky a dozlatova osmahneme. Další 2,5 housky namočíme do mléka. Uzené maso nakrájíme na kousky. Osmahnuté housky se slaninou přendáme do mísy, do vychladlých přidáme vejce, vymačkané namočené housky, osolíme a přisypeme mouku.
Zatímco se slanina restuje, připravte velký hrnec. Nalijte do něj dostatek vody, přiveďte k varu a osolte. Vařte v něm těstoviny podle návodu. Jakmile budou hotové, slijte je a dejte stranou. K hotové slanině přidejte plátky oloupané cibule, prolisovaný česnek a restujte, dokud cibule nezesklovatí a česnek se nerozvoní.
